Доставка стейков

Тонкий и длинный стейк из диафрагмы, названный так за то, что напоминает формой латиноамериканский сельскохозяйственный нож.

Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка — от 6-го по 12-е ребро

Отруб из крестца, вырезается из поясничной части рядом с самой широкой частью вырезки. Мясо довольно мягкое, но при этом ароматное.

Стейк из диафрагмы, непарной опоясывающей мышцы, разделяющей грудную и брюшную полость

Вырезается из тонкого филейного края, расположенного в поясничном отделе туши после 13-го ребра. По периметру стейка идет полоска жира, иногда ее срезают

Стейк из вырезки, то есть большой поясничной мышцы. Эта мышца практически не задействована в процессе жизнедеятельности животных, в ней почти нет соединительных тканей, поэтому она остается очень мягкой

Стейк, вырезанный из филейной части говядины (большой поясничной мышцы) с узкой стороны

Делается из вырезки — только из широкой ее части. В отличие от филе миньон готовится целым, не нарезанным на части